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西安特色小吃油饼夹菜自己做并不难

时间:2018-11-03 19:14:22  来源:本站  作者:

  最近西安的大小餐馆都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定,腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝,细尖椒,蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点,吃的时候把油饼对折,小菜夹在中间。

  面粉500g,水300g,酵母粉6g,小苏打3g左右,盐5g,食用油25g

  将面粉、水,酵母粉、小苏打、盐混合揉成光滑面团,然后加入食用油,慢慢将油揉进面团里。最后面团会比较软略微粘手的状态。将面团放入盆中盖上盖子或保鲜膜,醒面半小时,再次揉光滑。将面团盖起来放在温暖的地方发酵到两倍大。再次揉光滑,醒十分钟。面板上抹一层油,将面团分成鸡蛋大小的剂子,揉圆,擀成一厘米厚的片,用手指在中间掏个孔。锅里放油烧热,将油饼用两只手拎起来稍微拽一下让它略薄些,放入油锅开始炸。等油饼完全鼓起来之后,用筷子翻个面。炸至两面金黄即可。

  个人觉得只要有了油饼,其它都不是问题。可以根据喜好尽情发挥,随便配几样小菜都是美味。

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