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商业与餐饮联姻 西安特色餐饮店走红购物中心

时间:2018-11-03 19:14:43  来源:本站  作者:

  近年,西安万达广场、西市城、银泰购物广场、怡丰城、凯德广场等购物中心在西安如同雨后春笋般出现,这些以吃喝玩乐一站式搞定的城市综合体,吸引了大批年轻消费群体和时尚达人,大大小小的潮流美食店也开始抢滩这些购物中心,成为这些地方吸引人气的另一个卖点。当下,这种商业与餐饮联姻的新业态正走红西安的各大购物中心。

  胡家庙龙湖星悦荟购物中心里,印度菜菜、宽窄巷成都美食汇、渔当家、台卜台卜等特色餐店一家挨着一家,装修及菜品各具特色的小店在这里多达十几家。同样,在西市城购物中心的丝路美食街区,韩国、日本、印度等美食门店鳞次栉比。在该购物中心地下一楼,则荟萃了如魏家凉皮、岐山臊子面、云南米线、土豆粉等花样繁多的小吃美食店,像这样的美食店联姻大卖场的新业态,眼下正走红于西安各大购物中心。

  记者调查发现,入驻大型购物广场的特色餐饮店愈来愈多,且这些时尚广场内的餐饮店生意要普遍好于众多临街餐饮店,一些生意火爆的餐饮店,往往也能带动整个广场的人气与客流量。而消费者倾向于选择大型广场去就餐,很大程度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项娱乐的一站式呈现,也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。

  在西安万达广场李家村店、凯德广场、怡丰城、赛高街区等购物中心,消费者可以看电影、购物,也可以品尝到各地的风味美食。而在这些购物中心里,肯德基星巴克太平洋咖啡、新辣道、暮色江边、外婆印象、大自在等国内外品牌餐饮纷纷入驻,成为商场汇聚人气的招牌。

  “其实,在北、上、广,七八年前就开始发展大型购物中心里的餐饮门店,像王府井、大悦城、万达等购物中心等,在西安,购物中心里的餐饮店也慢慢成为一种潮流。”一位餐饮业资深人士分析说:“这一两年在西安,以小寨赛格购物广场的开业为标志,彻底搅热了餐饮门店入驻大商场的这种新趋势,随着进一步发展,西安购物中心餐饮即将进入洗牌期,将会以连锁品牌为主流,吸引各地美食大鳄的入驻。”

  “商场里的餐饮店看起来很有特色,干净、环境也好,价位适中,和朋友逛完商场,再不用发愁去哪里吃饭。”一位在怡丰城“小二”菜馆吃饭的许女士说。据了解,像许女士这样的消费者不在少数,由于受年轻消费群体的青睐,购物中心的餐饮店生意也逐年上升。从2013年开始,高大上餐饮呈现门厅冷落的现状,但是,这种以服务大众消费、购物中心里的餐饮店生意却呈现出另外一番气象,一些人气店铺甚至常常出现排队等座位的盛况。一些颇受喜爱的品牌在2014年就扩张了几十家,发展势头迅猛。

  这些餐饮店的特点多数以口味特色、装修特色吸引食客眼球,这些店环境雅致,但是菜价为普通大众所接受,在快消费时代,它们满足迎合了大众消费群体的需求。

  由于受网购冲击,传统百货业现在很难以商品本身拉动人气,而餐饮则有明显带动作用,因此,一些新卖场开始靠餐饮店的名气和人气“撑腰”,如颇具人气的餐店宽窄巷就是以成都特色小吃为主,吸引了大量食客,也成了怡丰城、卜蜂莲花、银泰、新正元、赛高街区等各大购物中心争抢邀约的对象。

  如果说商场新兴经营格局调整中,餐饮、休闲、娱乐等非零售业态逐渐强势已成为业内共识,但市场承受能力有多大仍让投资者担忧。记者在西安一个购物中心看到,该商场的地下负一层和地上一层、三层都是餐饮,只有一层和二层为商场,这势必会加大餐店之间的竞争。“最担心有的购物中心管理能力差,无节制引进餐馆,或者引进不规范的小餐馆,这都会对商场内的整体商业氛围,造成影响。”一位业内人士指出,购物中心的餐店都是依托在这个大型的城市综合体来经营,因此,购物中心的管理水平至关重要,如果这个购物中心的位置不好,宣传不到位,物业混乱,这些都会影响到餐饮店的生意,这也是店中店的风险所在。

  谈到餐企入驻购物中心的现象,有不少业内人士强调,进商场并非灵丹妙药,餐企还是应该从自身的定位来判断。一站式消费的商场,顾客群体有年轻化、时尚化的趋势。餐企进商场还得先对自己进行改造,包括重塑品牌、重新构思商业模式、引入互联网思维营销等。

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