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孤独美食家 吃货玩转日本十座城市(二

时间:2018-07-08 12:35:47  来源:本站  作者:

  由荞麦制成的荞麦面是长野县的骄傲。而在城堡城松本有许多有名的荞麦面面店,比如Nomugi面店。人们愿意很早就开始排队,以确保在下午两点关门或面被卖完前享受到美味的手工面。Kura餐厅的马肉刺身也相当不错。

  高松市因其清酒厂而闻名。三才料理由当地高山蔬菜、蕨菜和野菜做成,可以配以味增,加入蔬菜或者牛肉,放在木兰叶上碳烤着吃。

  河豚是九州的特产,冬天吃最鲜美。但河豚拉面一年四季都可以吃到。河豚拉面也被叫做博多拉面。福冈市到处都有可以吃到河豚拉面的摊点,但最集中的地方位于中州岛天神西区和昭和区的交汇处。成,可以配以味增,加入蔬菜或者牛肉,放在木兰叶上碳烤着吃。

  赞岐乌冬面是一种用比较粗的百粒小麦做成的面,是四国岛的主要美食。可根据自己的口味放入芥末或其他调料。在Waraya餐厅就可以吃到正宗的乌冬面。

  日本冲绳岛的百岁老人最多,这当然和他们的饮食有很大关系。在这里,从猪蹄到猪耳,猪的每个部位都可以食用。当然,海鲜也是当地美食的一部分。在冲绳那霸市的路边摊就可以吃到这些美味的海鲜料理。

  我们在青森弘前公园酒店吃的青森乡土料理,是一种竹筐式料理,每人桌前摆放一个竹筐,各种餐碟都放在框内,旁边会有一个小炉子,炉子上有一大号扇贝壳做容器,通过炉底加温,让眼前的食物变的温暖起来。之后的每一天里,只要看到此类器皿上桌,就知道——乡土料理来了!

  有的温泉酒店用餐是在榻榻米上,脱掉鞋上榻榻米,可以跪式也可以盘腿坐着。对于同行的法国人来说,显然榻榻米用餐,空间局促了些。每个人身前放一个小矮桌,椅子是带椅背的,幸好后面还有一个椅子背,否则我不知道吃饱了我会不会想倒下舒服一下。

  日本料理相对比较叫讲究,先不说不同食物有搭配不同的料汁,就是对于那些不同的菜品,也会根据不同需要,搭配不同的餐具。当然如今日本人普通家平时也不是这么吃的,在日本很多家庭都比较西化,也不在是坐在榻榻米上用餐,但在个别老人家可能还会沿袭这样的习惯。但对于正规的宴请,还会保留一些传统的东西。

  用餐结束后,日本人喜欢击掌来结束这一次宴席,虽然不明白这是为什么,但依然入乡随俗,照做了。这还不算什么,最有趣的是,为了击掌整齐,队长还让大家演习一遍,对于这点,我有待更进一步的了解才是。

  这个是前菜,左边是味林酱油烧鱼,中间小鸟器皿里面也是有食物的呦,最右边是十和田牛蒡酱油渍。

  器皿那真是美的冒泡,爱不释手,幸好没生邪念。右下角是菜单,日文,基本看不懂。

  青森的苹果非常有名,据说在华堂卖好多钱一个呢,最后的苹果派,用青森苹果做的,很美味。

  桌上摆放的这些只是一部分,因为实在摆不下来,吃完开胃菜会撤掉空盘,再上新的。

  最先品尝的是这个梅子酒,很喜欢,冰镇的更好喝,桃心造型的小酒杯,超有爱啊。

  秋田锦牛陶板烧,牛肉和蔬菜搭配,南瓜很好吃。锅内只有一块猪油,客人用餐前会在底部加热,然后猪油预热融化,蔬菜垫底,牛肉放在蔬菜上面。很是讲究。

  中间那个麦穗也很牛,一根麦穗,个别麦子头会爆出米花。是吧麦穗放到锅里干煎,熟了便是这种爆开花的样子了。

  那个盖着碗的器皿,分好几层。最底下带字的底座是酒精灯,客人吃之前才会加热,加热时间不多不少,正好是20分钟。银色盛器里面装的是生米饭,上面盖着的是木质锅盖。米饭是现加热的,从锅盖里面伸出的是勺子把,用来盛米饭用,在上面扣着的是饭碗,当然是用来盛饭用啦。米饭非常香,白口吃也很有味道,这个米饭里面加了芝麻或者鱼肉碎等辅料,吃起来就更香了。

  最后甜品是布丁,配葡萄啊,葡萄味道和北京的不太一样,果实紧实,味道有点像玫瑰香,但果皮内部的口感,滑溜溜的,不是用嘴一抿就破掉的那种葡萄。

  会席料理上菜的基本顺序,有的旅馆是从开胃菜、生鱼片等凉菜开始,到最后的米饭,一道一道地上菜。也有的旅馆是事先就把大部分菜肴码在桌子上。如果是部分码在桌子上的,品尝顺序是先从凉菜开始,比如开胃菜、生鱼片;然后是烧烤,烧烤有盐烤也有自己动手烤完蘸酱汁的;之后是油炸食品,如各种天妇罗,有大虾天妇罗也有有蔬菜天妇罗;之后吃煮菜,如果煮菜是用小炉加热的,那最好趁热食用;之后便是羹类,如茶碗蒸;再之后可以适量吃一些清新小拌菜,为即将食用的米饭、味增汤做清口准备。一旦吃过米饭和汤,就意味着用餐接近尾声,最后会上水果或者甜品,吃罢甜品后,便用餐结束。

  吃到这顿,咱也算吃了好几顿了,对这类料理,整体感觉是少油少盐少油水,清淡养生健康菜。开胃小菜、鱼生、拌菜都是凉的,煮物大多都低盐,味道鲜美。但咱这中国胃,还是很馋麻辣香锅、烤鱼之类的高油菜,回到北京以后,我就直接杀向朝阳大悦城,一个人点了一大份烤鱼。

  这里的啤酒据说都很不错,也很贵呢,不过我不太会喝。倒是旁边的鸡尾酒深得我心。

  每餐必有的生鱼片,不知道在日本普通人家,是不是天天吃这个东西。据说最高品质的是鱼生里面带金枪鱼。

  在日本吃的每一餐,都会有这么一道菜,用小炉子加热着,我对这类菜统称叫咕嘟菜,哈哈。

  这个鱼叫啥给忘了,吃到过3次。据说吃这条鱼的高手,用筷子把正反两面都压松,然后吃掉鱼肉,可以拿起一根直挺挺的带头鱼刺。在场的人没有成功的,因为鱼刺很密,炸过的鱼骨头还很酥,不容易呢。

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