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开封美食推荐老字号:清园夜市一领开封老字号 牢牢拴住你的胃

时间:2018-12-17 01:28:53  来源:本站  作者:

  清园夜市,一领开封老字号,带你逛吃!不管是老开封挑剔的食客们,还是初来开封的人,都能牢牢拴住你的胃!

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  老字号,从某种意义上说,它是城市特殊的印记。老字号的存在不仅是几辈匠人持之以恒的硕果,而且也是一种珍贵的历史传承。而在开封,这种传承变得尤为重要,特别是在清园夜市,老字号受到了更多人的认可和关注。其“老字号”的招牌屹立长存,多则上百年,少则也有数十年。

  字号,肯定是有名有姓。敢把名号当招牌使的,都是坦荡做人,明白做事之辈。更何况是一家卖吃的。单论这一点就胜过了那些没名没号的,承得住荣誉又经得起推敲。

  以“皮薄馅大形似船,黄焦酥脆翅鳞连,灌汤流油清香味,满口溢美不易散。”为特点,早已享誉四面八方、大江南北。

  其实两者大不相同,煎饺需要先煮后煎,而且是一次煎成;锅贴则千万不能用水煮,而是选用生面生肉直接上热锅,在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这样一来,最大程度地呈现了面皮的良好口感。

  早在1900年,慈禧路过开封时,陈家菜创始人陈永祥给其操办御膳,慈禧对陈永祥赞赏有加,而后,在慈禧过寿时,又命陈永祥操刀了“万寿庆典”。陈永祥除精心烹制传统宫廷菜肴外,又特地烧出家传名菜套四宝、烧臆子、糖醋熘鱼共计上百种传统豫菜,再度受到慈禧太后的赞赏,一举成名。

  三碗不过岗的后厨操刀正是陈家菜的第五代传人!光是这响当当的名头就足够折服你了。

  包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,开封美食推荐老字号鲜香有味,好吃到连不小心滴落到盘子里的汤汁都不会放过。

  二十种料熬成汤,纯正驴肉汤中放,大火滚开小火烧,熟到透彻色泽光,酥软适口肉不柴,火烧夹肉味绵长。

  满满的大碗汤,泡上饼丝,抄开筷子翻几翻已经柔软的饼丝,慢慢地消受美味。青白的葱花,火红的辣椒油是最好的点缀,顾不得烫嘴,吹吹先抿一口再说。

  老字号在清园夜市中凭借自身独有魅力,立足于众多精品菜系之中,走吧,来清园夜市,漫步开封老字号,体验这经久不衰的魅力!

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