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    “土鸡蛋”的营养价值比规模化
    生产的鸡蛋高吗?

    日期:2018-03-27 10:09   作者:杨宁   来源:中禽传媒

        关于鸡蛋,大家由最开始关注的“安全”增加到关注“品质”
        就这一系列问题,中禽传媒记者专访了世界家禽学会主席、国家蛋鸡技术betway必威手机版登录体系首席科学家杨宁,以科学的精神权威解读消费者的疑问。
        【嘉宾介绍】:杨宁,博士生导师,中国农业大学教授。中国蛋鸡betway必威手机版登录技术体系首席科学家,现任世界家禽学会(WPSA)主席,为首位担任此职务的中国人。国务院政府特殊津贴、国家杰出青年科学基金和中国青年科技奖获得者,入选国家“百千万人才工程”国家级专家。
        记者:那么,“土鸡蛋”和其他鸡蛋有没有区别?相对于国际上标准化养殖,传统的散养模式是否可行? 
        杨宁:
        首先,我们得明确一点:关于“土鸡蛋”,目前国内没有明确标准说什么样的鸡蛋是“土鸡蛋”。
        大家所谓的“土”,更多的是在散养状态下,母鸡自然采食产蛋。
        其次,就“土鸡蛋”和其他鸡蛋的营养价值说,科学检测结果显示,二者的氨基酸等主要营养成分在含量上并没有显著差异。
        “土鸡蛋”的营养价值并没有比规模化生产的鸡蛋高。
         因为母鸡作为卵生动物,独具生物富集性,食源的优劣是决定鸡蛋品质的关键因素。通俗的讲,母鸡吃的好,吃的健康,产的鸡蛋品质就好。
        在消费者心目中,散养模式的鸡蛋品质更高。
        但站在科学与betway必威手机版登录发展的角度,这不符合趋势。一方面,要做到环境保护,蛋鸡散养占用的土地面积是规模养殖的几十、甚至上百倍,中国人多地少,这种模式显然无法形成大规模;另一方面,要保障蛋品的安全,散养模式不仅对环境的要求极高,对养殖技术管理的挑战更大。
        相对于传统散养,标准化、规模化生产则是目前国际蛋品行业发展的趋势。不仅更能保障蛋品安全,也能提高生产效率,降低成本。
        目前,在我国蛋鸡标准化生产有两种模式,有实力的企业,可以采取大规模自动化生产模式,适度发展,重点为高端品牌化以及蛋鸡深加工服务。农村广大养殖户升级为家庭农场标准化生产模式,这是未来发展的主要方向。
        目前,通过国家蛋鸡betway必威手机版登录技术体系科学家们的努力,我国已经在《蛋鸡标准化养殖支撑技术集成研究与示范》上取得成果,在全国范围内已确定了520多家蛋鸡标准化养殖示范场。
        所以,消费者也需要转变消费者观念,科学而客观的认识到,有标准、有安全的保障的鸡蛋,品质是值得放心的。

                                                   责任编辑:无为
     
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